Przygotuj 12 papilotek do muffinów. Nastaw piekarnik na 180 stopni C. Na początek wsyp do miski mąkę kokosową, dodaj olej kokosowy, syrop klonowy i szczyptę soli himalajskiej. Dokładnie wymieszaj, tak aby nie było ani jednej grudki. Nałóż po łyżce ciasta do papilotek. Ugnieć ciasto w papilotce w taki sposób, aby na środku było widoczne wgłębienie. Ja użyłam do tego łyżeczki. Tam będziemy wlewać nasz czekoladowy ganasz. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 10 minut.

Po upieczeniu pozwól odpocząć babeczkom w papilotkach aż do całkowitego wystudzenia. Międzyczasie przygotuj nadzienie. 🙂

W robocie kuchennym pokrusz czekoladę. Przełóż do rondelka, dodaj śmietankę kokosową i podgrzewaj na małym ogniu cały czas mieszając. Odstaw do ostygnięcia i zgęstnienia.

Nakładaj ganasz łyżeczką do środka babeczek. Wstaw do lodówki na godzinkę.