Opis
Pyszne ciasto marchewkowe bez cukru, glutenu i mleka krowiego!
Składniki
Przepis na ciasto:
- 3 szklanki mąki migdałowej
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych bez cukru
- 3 łyżki mąki kokosowej
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 4 jajka (żółtka i białka ubijamy osobno)
- 1/2 szklanki ekologicznego oleju kokosowego lub masła ghee
- 1 łyżeczka ziarenek wanilii
- 1/2 szklanki startej marchewki
- 1/3 szklanki rodzynek
- 1/4 szklanki miodu
- 1/3 szklanki orzechów włoskich
Krem waniliowo- orzechowy
- 1 szklanka surowych namoczonych nerkowców w mleku migdałowym
- 1/2 szklanki kremu kokosowego (z puszki z mleka kokosowego po
- schłodzeniu)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- 2 łyżeczki aromatu lub pasty waniliowej
- 1 łyżeczka ziarenek wanilii
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 175 stopni C. Przygotuj formę 20×20 cm, wykładając
- ją papierem.
- W dużej misce wymieszaj żółtka, olej, miód i wanilię.
- Wymieszaj. W drugiej misce wymieszaj suche składniki.
- Przesyp suche składniki do mokrych. Delikatnie wymieszaj.
- Do masy dodaj startą marchewkę, rodzynki, orzechy. Wymieszaj.
- Na koniec dodaj ubitą pianę z białek. Przełóż masę do formy i
- równomiernie rozprowadź. Piecz 38-45 minut.
Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
Sposób przygotowania kremu:
Namoczone nerkowce, krem kokosowy, sok z cytryny blenduj w robocie kuchennym przez około 5 minut na niskich obrotach aż masa będzie gładka i kremowa. Dodaj skórkę cytrynową, pastę waniliową odrobinę aromatu i ponownie miksuj przez 30 sekund. Przełóż do miseczki i wstaw do zamrażarki na ok. 1 godzinę.
Ostudzone ciasto posmaruj kremem i zjedz. Smacznego!
Notatki
WSKAZÓWKA!
Zamiast proszku do pieczenia i sody oczyszczonej – porządnie ubij białka!
Tak, dodanie ubitych białek jaj może pomóc w nadaniu ciastu lekkości bez użycia proszku do pieczenia i sody. Ubijanie białek na sztywną pianę i delikatne wmieszanie ich do ciasta to dobra technika, która może dodać puszystości. Oto jak to zrobić:
Oddziel białka od żółtek – W przepisie użyj samych żółtek, jak w oryginalnym przepisie, mieszając je z mokrymi składnikami.
Ubij białka – Ubij białka na sztywną pianę. Upewnij się, że miska i trzepaczka są idealnie czyste, aby piana dobrze się trzymała.
Delikatnie wmieszaj pianę z białek – Na końcu, po połączeniu wszystkich składników, delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta, używając szpatułki i starając się nie zniszczyć piany.
Ta metoda może zastąpić proszek do pieczenia i sodę, ale pamiętaj, że efekt może być nieco inny, ponieważ ciasto będzie opierać się wyłącznie na napowietrzeniu z białek. Ciasto może być lżejsze i mniej wilgotne.
Smacznego!
